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スパイスを学ぶ

​●スパイスの基礎から応用まで体系的に学びたい

​1)スパイス大学で学ぶ

スパイス専門家/調合家による、スパイスの専門知識が学べる集中講座。 こんな時期だから、まずはオンライン講座から。
 

●2021年10月13日(水)オンライン集中講座  「スパイスの使い方コース」
これさえ押さえれば、これまでのお料理が格段にレベルアップします。
​ご好評につき、第二回を開催します!
●2021年10月27日(水)オンライン集中講座 「スパイスマトリックスコース」
​業界初!100種類以上あるスパイスを独自の分類で体系的に整理した、ここでしか学べない価値ある講座です。ばらばらな情報としてあるスパイスの全体像が見えるようになります。プロの方にもおすすめです。
​2)本から学ぶ

​スパイスについての著書をいくつか出しています。ここから基礎知識を得るのもいい方法です。
 

スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て

​スパイスとスパイス料理の事典的な本です。代表的なスパイスの基礎知識、それを使った料理レシピが前半。後半は、普段使いに便利なスパイスの組み合わせや、香りの異なるカレー粉の調合、ハーブティーの調合などをご紹介しています。

クミン料理の発想と組み立て

​世界中で使われているスパイスのひとつ、クミン。その歴史的な流れから、それぞれの地域でどのように使われているか、地域性の高い料理レシピ、そして地域にとらわれない、様々な食材とクミンの合わせ方を踏まえたレシピなど、充実の内容。

​※現在版元でも在庫切れです。