カレー粉調合コース

​●講座概要

「自分だけのカレー粉を作りたい」、そう思う人は多いはず。カレー粉のレシピは世の中に数多ありますが、それがなぜその配合比率なのか、何をどう調整すればどうなるのか、仕組みがわかっている人はなかなかいません。この講座では、土台となるベースの配合を基準に、具材や好みに合わせてスパイスを足し引きする方法をご紹介します。こスパイスを足し引きする理由がわかれば、数多ある世界のカレー粉も、自分なりの調整ができるようになる、というわけです。



●おいしいカレーとは?

●テンパリングとトッピング

●ライス問題

●カレー粉調合の方程式


日沼 紀子
日沼 紀子
日沼 紀子

●時間

40分☓3コマの集中講座

●受講料

¥19,800

●配布物

テキスト、スパイスサンプル約30種

●持ち物

筆記用具、手拭き(スパイスを触ったりするので、必要であれば)
※オンラインの場合は、量り、ボウル、スプーン

●講師

日沼 紀子

食品メーカーでスパイス部門を立ち上げた後独立。センスのある調合スパイスや、「スパイス大学」「スパイス定期便」を通じて、専門家から一般向けまで幅広くスパイス使いを提案している。スパイス料理CROISEMENTオーナーシェフとして、オリジナル且つ世界観のあるスパイス使いも見せる。近著に「大人時間を味わうたのしいスパイス絵本」(日本文芸社)。