スパイスマトリックスコース

​●講座概要

100種類近くの「使える」スパイスを、料理に反映しやすい独自の分類でまとめました。サンプルと照らし合わせながらそれぞれのグループの特徴を掴むことで、たくさんあるスパイスの全体像を体系的に捉えることができます。食材との合わせ方や、使い分け方など、実践に役立つ情報をたくさん盛り込んでいます。「スパイスの使い方コース」と合わせてご受講いただくと、より理解しやすい内容になっています。


●スパイスの大分類・小分類と役割

●グループごとの特徴、使い方、相性のいい食材など




日沼 紀子
日沼 紀子
日沼 紀子

●時間

40分☓3コマの集中講座

●受講料

¥19,800

●配布物

テキスト、スパイスサンプル約60種

●持ち物

筆記用具、手拭き(スパイスを触ったりするので、必要であれば)

●講師

日沼 紀子

食品メーカーでスパイス部門を立ち上げた後独立。センスのある調合スパイスや、「スパイス大学」「スパイス定期便」を通じて、専門家から一般向けまで幅広くスパイス使いを提案している。スパイス料理CROISEMENTオーナーシェフとして、オリジナル且つ世界観のあるスパイス使いも見せる。近著に「大人時間を味わうたのしいスパイス絵本」(日本文芸社)。