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菓子スパイス オレンジカルダモン

菓子スパイス オレンジカルダモン

¥550価格

爽やかで甘酸っぱい香りのミックス。おすすめはシフォンケーキ。繊細な口当たりの生地とスパイスの風味がマッチします。その他、煮りんごや杏のタルトなど、フルーツを使ったスイーツによく合います。はちみつとこのスパイスを混ぜてヨーグルトやアイスに使うのもおすすめです。

数量
  • 「菓子スパイス」

    焼き菓子やアイス、スイーツに合わせて調合したスパイスです。クッキーやバターケーキに練り込んで焼いたり、フルーツやアイスにかけたりして使ってください。使用量の目安は、バターケーキ1本に対して小さじ1~2。お好みで調整してください。※開封後は直射日光・高温多湿を避け、早めにお召し上がりください。※香りが薄くなったものは潔く廃棄してください。

  • 出来合いのものにひとふり

    ●バニラアイス
    ●杏ジャム・はちみつ
    ●りんご、バナナ、オレンジ

  • 手作り料理に

    ●パウンドケーキ・クッキー:生地に混ぜて焼く

    ●クランブルケーキ:クランブル生地に混ぜる。

    ●フルーツマリネ:砂糖と一緒にまぶす。

    ●シフォンケーキ:生地に混ぜて焼く。

  • 使用量の目安

    焼き菓子なら生地200gに対して小さじ1程度

    ふりかけるなら1人分ひとつまみ

    ※入れ過ぎは禁物です。少なめから加えて、調整してください。

     

  • 調合師からひとこと

    シナモンじゃない、菓子スパイスを作りたかった。シナモンは入ってはいるのですが、それよりも爽やかで穏やかなオレンジの香りがなんとも親しみやすいミックススパイスです。

    あまり快活すぎても焼き菓子に浮いてしまうので、日向の匂いがしつつちょっと影のあるエルダーフラワーを隠し味に使っています。これがあると、小麦の生地にもしっくり馴染む調合になります。エルダーがどの調合でもその役割をするかというとそうではないのですが、この調合ではその働きをしてくれます。

  • 原材料名

    オレンジピール、アニス、ローズヒップ、カルダモン、胡椒、その他香辛料

  • 内容量

    8g

  • 商品サイズ

    120*152

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