スパイス定期便
毎月、わくわくする何かが届くって楽しいですよね。
スパイスの定期便をいつかやりたいと、ずっと思ってきました。
それと同時に。
遠くの方にも、直接お会いできない方にも、
スパイスの香りが日常にもたらしてくれるわくわくを体感していただきたい。
この思いもずっと抱えてきました。
1回のお申し込みは、3ヶ月から。6ヶ月、12ヶ月になるほど、お得になります。
スパイス定期便
毎月、わくわくする何かが届くって楽しいですよね。
スパイスの定期便をいつかやりたいと、ずっと思ってきました。
それと同時に。
遠くの方にも、直接お会いできない方にも、
スパイスの香りが日常にもたらしてくれるわくわくを体感していただきたい。
この思いもずっと抱えてきました。
1回のお申し込みは、3ヶ月から。6ヶ月、12ヶ月になるほど、お得になります。
受講生のページ
スパイス大学
受講生はページ下部よりログインしてご参加ください。視聴可能な動画が表示されます。
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イントロダクション
スパイスの考え方と使い方の分類「スパイス・マトリックス」の全体像を学びます。
ここをまず押さえることで、スパイス全体が見えやすくなり、料理の組み立てがしやすくなります。
すべての料理の土台となる「旨味」「辛味」のスパイスについても基本を押さえます。
※スパイス大学受講生は必須の講座です。
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8月の基礎講座 クミン
カレーやインドだけじゃない、クミンの使い方を学びます。和食への落とし込み方、ライトにクミンを使えばこんなふうにもアレンジできる、など、普段のメニューやお料理に応用できるヒントをいろいろ入れた、料理構成です。
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8月の中級講座 青唐辛子、グリーンペッパー、青花椒
「辛味をつける」にも種類があります。赤唐辛子や黒胡椒では出せない、爽やかな辛味のつけかたを学びます。夏にぴったりの涼やかなメニューをいろいろご紹介しています。毎年の定番にしてくださいね。
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8月の上級講座 ニゲラ、アジョワン
知っているとちょっと得意になれるスパイス。どちらも独特な香りですが、これがお料理のいいアクセントになって「あたらしい風味」や「地域らしさ」を出してくれます。他のスパイス使いも、もっと楽しくなりますよ。
※今月から、テキストとページの作り方が変更になります。1ページの中で、講座の全容（動画含む）Iが見られるようになりました。度々仕様が変わり申し訳ありません。最前線の上級のみなさま、度重なる改善にお付き合いくださりありがとうございます。順次、基礎、中級も改善して参ります！
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カレー学科④ ビリヤニ
いろいろなスパイスの風味が複雑に絡み合う、美味しいビリヤニ。全てのスパイスに入る理由があって、なおかつ食材を殺さない、スパイスの使い方を学びます。
