スパイス大学

「体系的に学ぶスパイス」をテーマに、いくつか講座を開設します。講義で触れるスパイスやレジュメを事前にお送りして、オンラインで学んでいただく集中講座。1ヶ月の見逃し配信がありますので、当日ご参加いただけなかった方もあとから見て学んでいただけます。

※大学とはあくまでも呼び名であって、私設大学を設立したわけではありません。

​出張講座のご相談はcontact枠よりどうぞ。

2022年公開予定:「カレー粉調合講座」



未定:オンライン集中講座  「スパイスマトリックスコース」

9:30~10:10   1時限目

10:20~11:00 2時限目

11:10~11:50 3時限目

「スパイスマトリックス」
①爽やかな香りのスパイス ②辛味のスパイス ③甘い香りのスパイス 等々、100種以上あるスパイスハーブを独自の分類でグループ分けし、体系的に、俯瞰でわかりやすくご説明します。世界中にばらばらに存在し、特徴もそれぞれ異なるスパイスをここまで整理してご紹介するのはおそらく業界初だと思います。品種違いの見分け方、スパイスのグレードなど、演習を交えながら学んでいただきます。ここでしか得られない情報が盛りだくさんの価値あるコースです。


※いずれも予定段階でこれからブラッシュアップしていきます!

完全予約制。お申し込みいただいた方には、事前に、約50種類のサンプルスパイスと講座のレジュメがセットになった、「スパイスマトリックスコースキット」をお送りします。

オンライン講座特別価格:¥24,800 (税別、キット込み、見逃し配信あり)
(このページ下部にて
限定配信予定です。)

 

​講座ライブ動画、見逃し動画はこのページでご覧いただけます。
 

未定:オンライン集中講座  「スパイスの使い方コース」
 

9:30~10:10   1時限目 「これさえあればの5種類」
キッチンにこの5種類があれば、普段のお料理が格段に美味しくなります。馴染みのあるどの料理にどのスパイスをどう使うのか?それによって料理がどう変わるのか?簡単な調理風景も交えながら詳しく解説します。 ※サンプルスパイス5種類

10:20~11:00 2時限目 「プラスアルファで持つと幅が広がる10種類」
1時限目の5種類の使い方で、スパイスだけ変えるとどうなるのか?似たように使える、しかし香りが違えば料理が変わる。その違いや、微妙な使い方の違いを、簡単な調理風景も交えながら詳しく解説します。 ※サンプルスパイス約10種類

11:10~11:50 3時限目 「外国料理が簡単に作れる、あると便利なミックススパイス」
世界の様々な地域で使われる、またはその地域の特徴を表すミックススパイスを紹介しながら、地域で特徴のあるスパイス使いを紹介します。 ※サンプルスパイス約8種類

完全予約制。お申し込みいただいた方には、事前に、約30種類のサンプルスパイスと講座のレジュメがセットになった、「スパイスの使い方コースキット」をお送りします。

オンライン講座特別価格:¥14,800 (税別、キット込み、見逃し配信あり)
(このページ下部にて限定配信予定です。)

 

​講座ライブ動画、見逃し動画はこのページでご覧いただけます。
 

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