スパイス定期便
毎月、わくわくする何かが届くって楽しいですよね。
スパイスの定期便をいつかやりたいと、ずっと思ってきました。
それと同時に。
遠くの方にも、直接お会いできない方にも、
スパイスの香りが日常にもたらしてくれるわくわくを体感していただきたい。
この思いもずっと抱えてきました。
1回のお申し込みは、3ヶ月から。6ヶ月、12ヶ月になるほど、お得になります。
スパイス定期便
毎月、わくわくする何かが届くって楽しいですよね。
スパイスの定期便をいつかやりたいと、ずっと思ってきました。
それと同時に。
遠くの方にも、直接お会いできない方にも、
スパイスの香りが日常にもたらしてくれるわくわくを体感していただきたい。
この思いもずっと抱えてきました。
1回のお申し込みは、3ヶ月から。6ヶ月、12ヶ月になるほど、お得になります。
CROISEMENT
スパイス調合師 日沼紀子
スパイス大学
The University of SPICE
スパイス大学
開講中・募集中の講座
The University of SPICE
スパイス大学
スパイス大学とは？
The University of SPICE
スパイス大学
料理に特化したスパイス学
スパイスの知識が増えても、本当に料理に活かすことができていますか？実際の料理にスパイスを使うことに焦点を当てて、ロジカルにスパイスを解説するあなたの料理をよりおいしくするためのスパイス学です。
スパイスマトリックス
料理に使うことに特化して分類・構築した、スパイスの新しい考え方です。スパイス大学は、この「スパイスマトリックス」をベースに、まずは全体像を掴み、そこから個々のスパイスに落とし込んでより理解を深めます。
インドだけではないスパイス使い
インドの使い方に偏りがちなスパイス使いの定説を覆し、より広い視野でスパイスを捉えることで、エスニック料理にとどまらない、自由なスパイス料理を組み立てることができるようになります。
1つのスパイスに集中
スパイスはひとつひとつ特徴や風味が異なり、それを踏まえた役割があります。1コマ1種類（場合によっては複数）のスパイスにフォーカスし、スパイスマトリックスに基づいたそのスパイスの役割、特有の風味の特徴を押さえた上で、どのような技法でどんな食材と合わせるのかをデモンストレーション動画を通じて学びます。対面講座では、作った料理を試食しながら、風味や相性を確かめ、記憶に留めていきます。
インスタでできる※オンライン講座
オンライン講座は、動画での講座。スキマ時間を活用したい方や耳学などにも最適です。
※対面を履修された方はオンライン講座の動画も見られますので、復習ができます。
※動画はインスタグラムのシステムを利用し、公開から約1ヶ月視聴できます。インスタのアカウントがない方も、サイト経由でも視聴ができます。（イントロダクションと基礎講座はインスタでも視聴可、中級、上級はサイト経由でのみ視聴できます）
※イントロダクションのみ、単発受講の方も半永久的に視聴できます。
※コース受講修了者は、12コマの動画が半永久的に視聴できます。
スパイス大学のメリット
The University of SPICE
スパイス大学
01いつでも参加できる！
●講座は、1年で1周します。イントロダクションさえ受けていただければ、他のどのタイミングで参加してもOK。1年後には12コマ履修できます。気になるスパイスだけ受けたい、という方は、単発でもお申し込みいただけます。イントロダクションはいつでもお申し込み、視聴が可能です。
●公開から約1ヶ月、何度でも履修できます。対面講座参加者も、オンライン講座受講者も、どちらも利用できます。
※イントロダクションは公開から半永久的*に視聴できます。（*システムトラブル等がない限り）
※カレー学科等の特別講座は、単発受講の講座です。
021ヶ月間復習できる
●対面講座、オンライン講座で一度受講した授業は、オンライン動画公開後約1ヶ月復習ができます。12コマ履修者は、12動画が半永久的*に見られます。（*システムトラブル等がない限り）
※イントロダクションは公開から半永久的*に視聴できます。（*システムトラブル等がない限り）
03対面講座受講生はオンライン講座が無料！
●対面で受講したコマは、そのまま無料でオンライン講座でもご覧いただけます。動画は公開から約1ヶ月間視聴できます。
04認定証がもらえる！
●各コース12コマ修了者には認定証をお渡しします。認定を受けた方は、スパイスの知識を得たこととし、「スパイス大学基礎コース修了」などプロフィールや名刺に掲載することができます。
講座概要
The University of SPICE
スパイス大学
02
中級講座
より複雑な風味を出すスパイスや、エスニック料理に便利なスパイスを学びます。スパイスの役割や特徴をしっかり押さえることで、「使ったことのあるスパイス」が「応用のきくスパイス」になっていきます。
①オレガノ＆マジョラムフレッシュ／②フェンネルリーフ＆ディルウィード／③レモンバーム／④こぶみかん＆レモングラス／⑤グリーンペッパー＆青花椒＆青唐辛子／⑥アムチュール&タマリンド／⑦ナツメグ／⑧ジュニパーベリー／⑨カルダモン＆クローブ／⑩オールスパイス／⑪キャラウェイシード／⑫ローズ＆アニスシード
全12コマ
※事前に「イントロダクション」の受講が必須です。オンラインでも手軽にご受講いただけます。
03
上級講座
なくても困らない、でも使うと個性が出るマニアックなスパイスや使い方を学びます。一般的に不慣れな風味をどう料理に活かすかがマスターできれば、料理の美味しさもアップしながら、個性の光る一皿に仕上げることができるようになります。
①セルフィーユ／②セージフレッシュ／③ガランガル＆クラチャイ／④ケイパー／⑤ニゲラ＆アジョワン／⑥ラベンダー＆ハーバル系ドライ／⑦柑橘いろいろ／⑧長胡椒／⑨スマック／⑩カカオニブ／⑪フェンネルシード／⑫メティ
全12コマ
※事前に「イントロダクション」の受講が必須です。オンラインでも手軽にご受講いただけます。
11
カレー学科
なくても困らない、でも使うと個性が出るマニアックなスパイスや使い方を学びます。一般的に不慣れな風味をどう料理に活かすかがマスターできれば、料理の美味しさもアップしながら、個性の光る一皿に仕上げることができるようになります。
単発受講のカレーの講座です。歴史的背景もしっかり押さえながら、カレーの調理の仕方と、カレーを構成する複雑なスパイスの組み合わせ方を学びます。なぜ、がわかれば、自分で取捨選択できるようになっていきます。
①欧風カレー／②バターチキンカレー＆チキンティッカ／③ラッサム〜さらっと食べられるお茶漬け的カレー／④ビリヤニ
※事前に「イントロダクション」の受講が必須です。オンラインで手軽にご受講いただけます。
※この講座は3ヶ月に1回の講座です。単発受講のみ。
講座の流れ
The University of SPICE
スパイス大学
イントロダクションを受ける
スパイス大学の講座をご受講いただくには、すべての講座の基本となる「イントロダクション」の履修が必須です。オンラインでご受講ください。
A：コースで受ける
1年間12コマすべて受けると、そのコースの終了証がもらえます。修了証があれば、「スパイス大学基礎コース修了」とプロフィールでうたえます。何月からはじめても、12コマすべて履修できれば、修了証がもらえ、履修後にはイントロダクションを含む13コマが半永久的に動画で復習できます。（毎月の動画視聴はインスタグラムを使います。コース修了者の動画視聴は弊社HP経由の予定です。）
修了証取得を目指す方は、「基礎コース」「中級コース」「上級コース」と進んでいただきます。認定に見合う知識や経験を順番に積むために、飛び級はできません。
B：単発で受ける
気になるスパイスだけ受けたい、という方は単発受講が可能です。まずは前提となる基礎知識が必要ですので、すべての講座の基本となる「イントロダクション」をオンラインまたは対面でご受講いただくことが条件となります。
※カレー学科は、単発講座のみとなります。