スパイス定期便
毎月、わくわくする何かが届くって楽しいですよね。
スパイスの定期便をいつかやりたいと、ずっと思ってきました。
それと同時に。
遠くの方にも、直接お会いできない方にも、
スパイスの香りが日常にもたらしてくれるわくわくを体感していただきたい。
この思いもずっと抱えてきました。
1回のお申し込みは、3ヶ月から。6ヶ月、12ヶ月になるほど、お得になります。
スパイス定期便
毎月、わくわくする何かが届くって楽しいですよね。
スパイスの定期便をいつかやりたいと、ずっと思ってきました。
それと同時に。
遠くの方にも、直接お会いできない方にも、
スパイスの香りが日常にもたらしてくれるわくわくを体感していただきたい。
この思いもずっと抱えてきました。
1回のお申し込みは、3ヶ月から。6ヶ月、12ヶ月になるほど、お得になります。
募集中の講座
スパイス大学
スパイスを始めるのにちょうどよい、基本的かつ応用力の高い14種類のスパイスを押さえます。風味や技法もまんべんなく習得できます。回を重ねるごとに、他のスパイスとの組み合わせも身近になっていきます。
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イントロダクション
スパイスの考え方と使い方の分類「スパイス・マトリックス」の全体像を学びます。
ここをまず押さえることで、スパイス全体が見えやすくなり、料理の組み立てがしやすくなります。
すべての料理の土台となる「旨味」「辛味」のスパイスについても基本を押さえます。
※スパイス大学受講生は必須の講座です。
【講座内容】 ●レジュメ(サイトからダウンロード) 解説 クイズ 料理レシピ 料理のスパイスマトリックス 解答 ●解説動画(サイトで視聴） ようこそスパイス大学へ イントロダクション スパイスマトリックス 旨味とは？ 辛味とは？ スパイスの粒径と使い方 ●料理動画(サイトで視聴） オニオングラタンスープ にんにくとトマトのエスニックスープ 花椒唐揚げのねぎ甘だれ スペアリブの炒め煮 マンゴーの唐辛子あえ 刺し身のマスタードサラダ
【スケジュール】 ●お申し込み期間 2026.03.31締め切り ●オンライン講座配信 お申し込みから数日内 ●対面講座（オプション） 未定
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4月の基礎講座「タイムフレッシュ」
すーっとする爽やかな香りの奥に甘い香りが潜んでいる、「洋の香り」の育てやすいハーブです。どんな食材と相性がいいのか、どういう調理法だと料理を邪魔せずに香りを使うことができるのか、スパイスの基礎を知ると、自分で自由にアレンジができるようになります。
【講座内容】 ●レジュメ(サイトからダウンロード) 解説 クイズ 料理レシピ 料理のスパイスマトリックス 解答 ●解説動画(サイトまたは インスタで視聴） タイムフレッシュの特徴 加熱 下味 仕上げ ●料理動画(サイトまたはインスタで視聴） 鶏むね肉とタイムのジョン タイムとシナモンのラムシガレット 新玉ねぎとタイムの酢漬け 鶏ラグーのパスタ 豚の生姜焼きタイムオレンジソース 海老のタルタル レモンタイム 新じゃがのタイム和え タイムと胡桃のクレープ
【スケジュール】 ●お申し込み期間 2026.02.28締め切り ●オンライン講座配信 2026.03.02昼頃〜2026.03.31終日 ●対面講座（オプション） 2026.02.24開催 ※オンライン講座と合わせてお申し込みください。
【年間の講座予定】
4月タイムフレッシュ／5月パクチー &八角／6月バジルフレッシュ／7月スペアミント／8月クミン／9月ジンジャー／10月シナモン／11月レモン／12月マスタード／1月花椒／2月サフラン／3月ターメリック＆パプリカ
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4月の中級講座「オレガノ＆マジョラムフレッシュ」
兄妹のようなふたつのハーブ。どちらも育てやすいので、使い方を身につけるととっても便利ですよ。ふたつの使い方の違い、他のハーブとどう違うの？など、もやもやしていた疑問が解決するはずです。
【講座内容】 ●レジュメ(サイトからダウンロード) 解説 クイズ 料理レシピ 料理のスパイスマトリックス 解答 ●解説動画(サイトまたはインスタで視聴） オレガノマジョラムの特徴 世界での使われ方 使い方 ●料理動画(サイトで視聴） じゃがいもと新玉ねぎのバター煮 鱈とアスパラの白味噌マジョラム 焼きしいたけオレガノ 牛たたきのオレガノオレンジソース 塩角煮のオレガノ味噌 牛肉とトマトのブルスケッタ グレープフルーツゼリー
【スケジュール】 ●お申し込み期間 2026.03.31締め切り ●オンライン講座配信 2026.04.01昼頃〜2026.04.30終日 ●対面講座（オプション） 今年度の予定は今のところありません。 ※2027年以降に検討中
【年間の講座予定】
4月オレガノ＆マジョラムフレッシュ／5月フェンネルリーフ＆ディルウィード／6月レモンバーム／7月こぶみかん＆レモングラス／8月グリーンペッパー＆青花椒＆青唐辛子／9月アムチュール&タマリンド／10月ナツメグ／11月ジュニパーベリー／12月カルダモン＆クローブ／1月オールスパイス／2月キャラウェイシード／3月ローズ＆アニスシード
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4月の上級講座「セージフレッシュ」
バジルやローズマリーに比べると目立たないですが、実はとっても便利なセージ。ほのかに香らせるのも、ガツンと効かせるのも得意な、両刀使いの便利なハーブです。どんな香りでどんな性質だから、どんな使い方ができるのか、しっかり基礎から学ぶことで、応用力のある使い方が身につきます。
COMING SOON
画像準備中
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【講座内容】 ●レジュメ(サイトからダウンロード) 解説 クイズ 料理レシピ 料理のスパイスマトリックス 解答 ●解説動画(サイトまたはインスタで視聴） 特徴 歴史・文化背景 使い方など ●料理動画(サイトで視聴） 追ってアップします！
【スケジュール】 ●お申し込み期間 2026.03.31締め切り ●オンライン講座配信 2026.04.01昼頃〜2026.04.30終日 ●対面講座（オプション） 2026.03.24, 25(備前CROISEMENT) ※オンライン講座のお申し込みと同時に、対面の座席予約をお願い致します。
【年間の講座予定】
4月セージフレッシュ／5月セルフィーユ／6月ガランガル＆クラチャイ／7月ケイパー／8月ニゲラ＆アジョワン／9月ラベンダー＆ハーバル系ドライ／10月柑橘いろいろ／11月長胡椒／12月スマック／1月カカオニブ／2月フェンネルシード／3月メティ