ガラムマサラ

ガラムマサラってカレー粉みたいなものって思ってませんか？さにあらず香り高い華やかなスパイスです。カレーの仕上げや隠し味に使えるのはもちろんですが、ソース焼きそばや唐揚げなど、ちょっと濃い味のお料理にぴったり。カレーも、ビーフカレーやラムカレー、根菜のカレーなど、風味の強いものに合わせるとよりよいですよ。あくまでも隠し味に、使いすぎは禁物です。