中米原産のこのスパイスですが、日本の洋食に使われていることがとても多いスパイス。ここでも、エスニック系の使い方と、日本の洋食の使い方、2方向から掘り下げます。ジャークチキンも、スパイスのコツさえわかれば、ジャンクじゃない美味しくジューシーなチキンに仕上がりますよ。ミートボールやメンチカツなど定番のお料理も、スパイスで格上げ！おうちの定番料理が増えますよ。