パンチフォロン

インドのテンパリングスパイスです。とにかく油が得意。炒め物のとき、このスパイスを油でさっと炒めてから、焦げる前に具材を加えてそのまま炒めます。野菜炒めも肉の炒め物もインド風になりますよ。もうひとつのおすすめは、天ぷらの衣に混ぜること。ほんの少し混ぜると香りのアクセントになって、塩だけで美味しいフリットになります。玉ねぎだけや人参だけのかき揚げでやってみてください。