ラセラヌー

呪文のような名前のこれは、モロッコのミックススパイスで「top of the shop（お店の最高品)」を表します。タジン煮込みやクスクスなどに使うのですが、簡単な使い方は、鶏肉の白ワイン煮込みの加熱途中に、さっとひとふり。鶏肉2枚に小さじ1くらいが目安です。モロッコテイストの白ワイン煮込みになりますよ。カレー粉とは明らかに違う洗練された香りです。他にも、ラタトュユやブイヤベースの仕上げに少し加えて味変するのもおすすめです。