一文字うどんのスパイス

うどんや蕎麦にガリッと挽くと、辛くないけどきりっと香ばしい、食欲をそそる香りが立ちます。天ぷらやカツ丼、親子丼や和風パスタなどに挽きかけるのもおすすめ。特にいりこの出汁と良く合います。備前福岡にある一文字うどんさんは、小麦を育てて石臼を回しその地粉でうどんを練り、瀬戸内の魚で出汁をとります。専用に作ったこのスパイスは、肥沃な土地や地粉の香りを思わせる、滋味深い味わいです。